Malzextrakt ist ein konzentrierter Sirup oder ein Pulver, das aus gemälzten Körnern, in der Regel Gerste, hergestellt wird. Das gekeimte Getreide wird schonend getrocknet und anschließend vermahlen. Das entstandene Malz wird daraufhin in Wasser eingeweicht, damit die Enzyme die Stärke des Korns in Zucker umwandeln können. Diese Flüssigkeit wird zu Sirup eingedickt oder getrocknet, um ein Pulver herzustellen. Malz ist eine äußerst vielseitige Zutat, die in verschiedenen Industriezweigen verwendet wird, z. B. bei der Herstellung von Tiernahrung, in der Backindustrie und in Brauereien.
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Malzextrakt wird immer mehr für seine zahlreichen Vorteile in der Herstellung von Heimtiernahrung geschätzt. Es bietet nicht nur ernährungsphysiologische Vorteile, sondern auch funktionelle Eigenschaften, die die Qualität und Anziehungskraft von Tierfutter steigern können. Malzextrakt lässt sich in eine Vielzahl von Tiernahrungsprodukten integrieren, darunter Trockenfutter, Nassfutter und Leckerlis. Bei Katzenfutter wird Malzextrakt eingesetzt, um die Haarball Problematik zu behandeln. Bei Hundenahrung wird oft die natürliche Süße bestimmter Qualitäten verwendet.
Malzextrakt wird beim Brauen als Zuckerquelle für die Hefegärung genutzt und kann entweder als Ersatz für oder zusätzlich zu ganzen Körnern verwendet werden. Dies vereinfacht den Brauprozess, indem der Schritt des Maischens übersprungen wird, was ihn besonders für diejenigen attraktiv macht, die über begrenzte Ausrüstung verfügen. Als wichtige Zutat für Bier und andere Malzgetränke liefert Malzextrakt den vergärbaren Zucker und den charakteristischen Geschmack.
Malzextrakt findet in verschiedenen Backwaren Verwendung, angefangen bei handwerklich hergestelltem Brot und Brötchen bis hin zu Keksen, Kuchen und Gebäck. Die Vielseitigkeit dieses Inhaltsstoffs ermöglicht es Bäckern, kreativ zu sein und einzigartige Produkte mit verbesserten Geschmacks- und Nährwertprofilen zu kreieren. Zudem trägt es dazu bei, dass Backwaren ihre Feuchtigkeit bewahren, was wiederum ihre Haltbarkeit verlängert und sie länger frisch hält.
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Gerstenmalzextrakt für die Hunde und Katzennahrung zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an leicht absorbierbaren Zuckern aus, die schnell Energie liefern. Außerdem enthält es Antioxidantien und Enzyme, welche positive Effekte für die Darmflora bereitstellen. Besonders vorteilhaft ist Malzextrakt für Tiere mit Verdauungsproblemen oder wählerische Fresser. Aufgrund seines niedrigen Fruktosegehalts, seiner Fülle an Nährstoffen und seiner starken antioxidativen Wirkung ist es eine wertvolle Zutat für Heimtiernahrung, insbesondere für “Clean Label” Snacks.
Malzextrakt besitzt einen natürlichen, dezent süßen Geschmack, der von vielen Haustieren geschätzt wird. Diese natürliche Süße kann die Attraktivität Ihrer Marke erhöhen und wählerische Esser dazu ermutigen, mehr zu fressen. Besonders für Tiere, die aufgrund von Krankheit oder Alterungsprozessen einen geringeren Appetit haben, kann Malzextrakt als Appetitanreger dienen. Während des Mälzprozesses von Gerste entstehen aromatische Verbindungen wie Maltol, die ein reiches und ansprechendes Aroma erzeugen. Diese Aromen können den Appetit von Haustieren steigern und das Futter für sie verlockender machen.
Malzextrakt zeichnet sich im Vergleich zu vielen anderen Süßungsmitteln durch sein nahrhaftes Profil aus, das mit zusätzlichen Antioxidantien punktet. Es ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen, Ballaststoffen und Phytonährstoffen, die zu einer gesünderen Ernährung beitragen. Diese Eigenschaften machen Malzextrakt zu einer ausgezeichneten Wahl für diejenigen, die ihren Produkten Süße verleihen möchten, ohne dabei auf Nährstoffe zu verzichten.
Malzextrakt wird unter kontrollierten Bedingungen hergestellt, wodurch ein einheitliches Produkt in Bezug auf Farbe, Geschmack und Gehalt an fermentierbarem Zucker gewährleistet wird. Diese Konstanz bei der Produktion erleichtert die Herstellung eines gleichbleibenden Produktes, was besonders für gewerbliche Brauereien von Vorteil sein kann, die eine Gleichmäßigkeit der Chargen anstreben.
Malzextrakt zeichnet sich durch Nährstoffreichtum, einen geringen Fruktosegehalt und eine hohe antioxidative Wirkung aus. Angesichts der wachsenden Nachfrage der Verbraucher nach natürlichen und nachhaltigen Produkten ist Malzextrakt eine attraktive Zutat für Bäcker, die ihre Zutatenlisten vereinfachen und dennoch hochwertige, schmackhafte und nährstoffreiche Produkte herstellen möchten.
Malztrockenextrakt sollte genauso gelagert werden wie Körner. Solange es trocken und sauerstoffdicht verpackt ist, können Sie ihn in großen Mengen kaufen und bis zu 1 Jahr lang verwenden. Dies setzt voraus, dass Sie das Extrakt vor Sonnenlicht schützen und die Temperatur zwischen 5°C und 20°C halten.
Flüssiger Malzsirup hat eine viel kürzere Haltbarkeit. Er muss in weniger als 3 Monaten verbraucht werden, da er sonst verdirbt oder sogar schimmelt. Am besten bewahrt man ihn in kleinen Behältern auf, um den Luftraum zu schließen und Oxidation zu vermeiden.
Malzextrakt ist eine natürliche, nachhaltige Zutat, die aus gemälzter Gerste, einer erneuerbaren Ressource, hergestellt wird. Der Mälzungsprozess ist energieeffizient und umweltfreundlich, was Malzextrakt zu einer nachhaltigen und vielseitigen Zutat für verschiedene Anwendungen macht.
Malzextrakt ist sowohl in flüssiger als auch in Pulverform erhältlich, wodurch es vielseitig einsetzbar ist und leicht in verschiedene Rezepte und Backverfahren integriert werden kann.
Dabei gibt es verschiedene Qualitäten, um individuell auf Ihre Bedürfnisse reagieren zu können. Sie suchen ein Süßungsmittel, ohne das Label ändern zu müssen oder Sie wollen Ihrem Produkt mehr Farbe verleihen. Dann sind Sie bei uns genau richtig.
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