Der Hauptunterschied zwischen flüssigem und getrocknetem Malzextrakt hat mit der Haltbarkeit der Produkte zu tun. Getrockneter Malzextrakt ist einfacher zu handhaben und hat eine viel längere Haltbarkeit als flüssiger Malzextrakt.
Wenn Sie jemandem von Malzextrakt erzählen, wird die erste Reaktion sein, dass es etwas mit Bier zu tun hat. Das stimmt, aber Malzextrakt ist ein Inhaltsstoff mit vielen Funktionen in ebenso vielen verschiedenen Branchen.
In der (Heim-)Brauereiindustrie wird Flüssigmalzextrakt als Ersatz für gemälzte Gerste verwendet. Es verkürzt die Produktionszeit für den Brauer. Eine weitere Anwendung in der Brauerei besteht darin, dass Malzextrakt zugesetzt wird, wenn die Würze nicht genug Körper zum Gären hat. Bei der Gärung wird der Zucker benötigt, um den Alkohol zu erzeugen. Sowohl mit flüssigem Malzextrakt als auch mit getrocknetem Malzextrakt beeinflusst man das Geschmacksprofil und den Alkoholgehalt des Endprodukts.
Ein weiterer Markt, auf dem Malzextrakt verwendet wird, ist die Getränkeindustrie. In vielen Ländern sind Malzgetränke sehr beliebt. Sie werden in der ursprünglichen Version hergestellt, aber es gibt auch viele Varianten mit Fruchtgeschmack. Ein weiterer Teil dieser Industrie sind die alkoholfreien Biersorten, die in Ländern hergestellt werden, in denen das Brauen von Bier nicht erlaubt ist.
Einer der größten Märkte für Malzextrakt ist die Lebensmittelindustrie, vor allem im Backsektor, aber auch in den folgenden Branchen:
- Konditorei
- Frühstückscerealien
- Instant-Suppe und -Saucen
- Eis
- Fertiggerichte
- Pikante Lebensmittel
- Milchwirtschaft
- Nahrungsergänzungsmittel
- Fleischersatzstoffe
Die Funktionen von Malzextrakt auf diesen Märkten sind sehr unterschiedlich. Die wichtigsten Funktionalitäten sind:
- Textur
- Erscheinung
- Geschmack
Textur
Wenn Malzextrakt verwendet wird, verbessert sich die Textur der Backwaren. Er homogenisiert alle Zutaten und verbessert die Schichtung des Endprodukts. Außerdem hilft er der Hefe, mehr Luft in das Endprodukt zu bringen. Außerdem trägt sie dazu bei, die Haltbarkeit des Produkts zu verbessern. Es ist ein gutes Feuchthaltemittel, das dafür sorgt, dass die Backwaren länger frisch bleiben.
Erscheinung
Malzextrakt verleiht dem Endprodukt sein bestmögliches Aussehen. Bei Backwaren verleiht er eine sehr schöne goldene Farbe. Wenn Sie Malzextrakte haben, die reich an Farbe sind, verleiht dies der endgültigen Anwendung ein besseres Aussehen, andernfalls wird sich der Geschmack der Anwendungen verändern.
Geschmack
Der Geschmack der endgültigen Anwendungen mit Malzextrakt wird einen reichen Malzgeschmack haben, aber auch den Geschmack der anderen Zutaten verbessern. Er bringt alle Aromen gut zur Geltung, ohne den überwältigenden süßen Geschmack, der bei der Verwendung anderer natürlicher Süßungsmittel auftritt.
Darüber hinaus dient Malzextrakt als natürliche Quelle von Vitaminen, Mineralien, Aminosäuren und Antioxidantien. In der pharmazeutischen Industrie wird Malzextrakt als Nährstoffquelle für die Herstellung von flüssigen Medikamenten und Nahrungsergänzungsmitteln verwendet. Es hilft auch, den bitteren Geschmack vieler Wirkstoffe in Tabletten und Kapseln zu überdecken und dient als Bindemittel in pharmazeutischen Formulierungen.
Einer der überraschendsten Märkte, die Malzextrakt verwenden, ist die Kosmetik- und Hautpflegebranche. Da Malzextrakt ein Produkt ist, das Feuchtigkeit sehr gut speichern kann, wird es als Feuchthaltemittel angesehen. In Lippenstiften hält es die Lippen feucht, aber auch in anderen kosmetischen Produkten spendet es der Haut Feuchtigkeit.
Der letzte, aber bekanntere Markt für Malzextrakt ist die Tierfutterindustrie. Er enthält Proteine und Kohlenhydrate, die in Heimtierfutter für Kleintiere und Fische verwendet werden. Vor allem in Katzenfutter und Leckerlis ist Malzextrakt eine gängige Zutat. Er hilft der Katze, die Haarballen besser zu verdauen. Auch in Pferdefutter wird Malzextrakt verwendet. Neben dem Nährwert verbessert Malzextrakt auch die Schmackhaftigkeit des Futters. Der süße Geschmack sorgt dafür, dass viele Tiere die Produkte mögen, die mit Malzextrakt hergestellt werden.
Starke Punkte von flüssigem und getrocknetem Malzextrakt:
Vielseitigkeit: Sowohl flüssiger als auch getrockneter Malzextrakt kann in verschiedenen Branchen verwendet werden, was seine Anpassungsfähigkeit beweist.
Nährwert: Beide Formen bieten eine natürliche Quelle von Vitaminen, Mineralien und Aminosäuren.
Lagerstabilität: Vor allem getrockneter Malzextrakt ist länger haltbar und lässt sich leicht lagern und transportieren.
Geschmacksverbesserung: Flüssiger Malzextrakt verbessert den Geschmack und das Aroma von Lebensmitteln und Getränken und ist daher eine bevorzugte Wahl in der kulinarischen Welt.
Einfacher Gebrauch: Getrockneter Malzextrakt vereinfacht den Brauprozess, so dass er sowohl für Hausbrauer als auch für gewerbliche Brauereien zugänglich ist.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass flüssige und getrocknete Malzextrakte als unverzichtbare Zutaten mit vielfältigen Funktionen und weitreichender Verwendbarkeit gelten. Vom Braukessel bis zur Speisekammer und darüber hinaus hinterlassen diese Extrakte weiterhin ihre Spuren in verschiedenen Industriezweigen, indem sie unverwechselbare Aromen, ernährungsphysiologische Vorteile und eine einfache Verwendung für eine Reihe von Verbraucherprodukten bieten.
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