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Aus Reis wird Bier!

Denkt man in Europa an Reis, dann wird meistens an Langkorn- oder Kleb-Reis für den menschlichen Konsum gedacht. Dabei sind Reis und seine Nebenprodukte ein sehr vielfältiger Rohstoff und eine bedeutende Zutat für die Lebensmittel- und Getränkeindustrie.

Reis kann als Tierfutter verwendet werden, zur Herstellung von Spirituosen, Stärken und Mehlen. Abhängig vom jeweiligen Prozess variieren die benötigten Qualitäten. Obwohl asiatischen Staaten die größten Produzenten und gleichzeitig größten Konsumenten von Reis sind, wird Reis auch in anderen Regionen angebaut.

In Europa sind Italien und Spanien sie größten Reisproduzenten. Südamerika und die USA sind als Exporteure am Weltmarkt aktiv. Die Qualitäten sind je nach Ursprung sehr unterschiedlich. Für die Kunden aus den unterschiedlichen Industriezweigen die richtige Qualität und den passenden Ursprung zu finden ist besonders wichtig. Dabei spielt auch der Transport eine Rolle. Als die Frachtraten für Container aus Asien in die EU stark anstiegen gewann Südamerika als Ursprung an Bedeutung. Besonders Kunden aus dem Tiernahrungssektor und der Stärkeproduktion profitieren von der Bulk-Verschiffung.

 International wird Reis als Stärke-Quelle in der Bierproduktion genutzt. Dafür werden besonders hohe Ansprüche an die Qualität gestellt. Ein niedriger Fettgehalt, sowie eine helle Farbe werden gefordert um leichte Biere herzustellen. Reis hat gegenüber Malz deutlich weniger Eigengeschmack und addiert auch wenig Farbe. Zudem kann Reis als Getreide zur Herstellung von glutenfreiem Bier genutzt werden. Gleichzeitig lassen sich durch den Einsatz von Reis auch Kosten sparen und nicht zu vergessen in einigen global bekannten und erfolgreichen Biermarken befindet sich Reis.

Grainli® ist spezialisiert auf den Handel mit Reis für die Brauindustrie sowie für die Tiernahrungsindustrie. Dabei können wir auf Wunsch auf alle Ursprünge zurückgreifen.

Hafer hat in den letzten Jahren eine Renaissance in Anbau und Konsum erfahren. Bis in die 1950er Jahre hatte Hafer eine hohe Bedeutung im Anbau, damals vor allem als Futter für die Zugpferde. Mit der Mechanisierung der Landwirtschaft verloren die Zugtiere und damit der Hafer ihre Bedeutung und die Anbaufläche ging stark zurück.

Heute wird Hafer für die Herstellung von Flocken, Cerealien-Mischungen und Pflanzen-Drinks angebaut und hat wieder an Bedeutung gewonnen. Der Fokus liegt aber auf der Erzeugung von Lebensmitteln und nicht mehr auf Futter, wobei auch heute noch Hafer für Pferdefutter angebaut wird.

Hafer muss je nach Verwendungszweck bestimmte Qualitätsmerkmale erfüllen. Dies ist einerseits das hl-Gewicht, welches Aufschluss über die Größe der Körner gibt. Für die Herstellung von Flocken ist dies essentiell. Große Körner = große Flocken. Hafer für die Flockenherstellung sollte hl-Gewichte über 54 kg haben, mindestens aber 52 kg.

Der Fettgehalt ist ein weiterer Parameter der je nach Anbauregion und Sorte variiert. Hafer aus Irland und dem Vereinigten Königreich weißt im Vergleich zu Hafer aus skandinavischen Ländern und Norddeutschland beispielsweise höhere Fettgehalte auf. Auch die Schälbarkeit des Hafers spielt für die Mühlen eine Rolle.

Hafer ist in Europa eine Sommerung, wird im Frühjahr ausgesät und im Sommer geerntet. Damit passt der Hafer in die inzwischen wieder weiter gestellten Fruchtfolgen im Ackerbau. Diese vereinfachen die Unkrautbekämpfung und ermöglichen die Integration von Zwischenfrüchten.

In den skandinavischen Ländern hat der Hafer wegen der kurzen Vegetationsperiode immer eine hohe Bedeutung gehabt (Sommerung). Aus Finnland und Schweden kommt bis heute qualitativ hochwertiger Hafer zur Verarbeitung nach Westeuropa und Deutschland. Stabil trockenes Wetter in den Wochen vor der Ernte ist für die Qualität des Hafers förderlich und reduziert das Risiko für den Landwirt. Kontinentales Klima eignet sich deshalb für den Anbau von Hafer. Neben Finnland und Schweden sind deshalb das Baltikum und Polen ebenfalls Ursprünge für Hafer. Der wachsende Markt für „Hafer-Drinks“ als Milchersatz hat dem Hafer in den letzten Jahren einen zusätzlich zum Trend einer gesunden Ernährung einen Schub verliehen. Die Fabriken verarbeiten dabei geschälten und flockierten Hafer, weshalb die Mühlen für diesen Industriezweig zusätzlichen Hafer nachfragen verarbeiten.

Wir sind in allen europäischen Haferanbaugebieten aktiv und bietet kundenspezifische Qualitäten und Logistik aus den Regionen an.

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